김서정 블로그

과일 효소는 신선한 과일을 발효시켜 얻어지며, 과일이 자연스럽게 함유한 비타민,

미네랄, 식이섬유와 함께 발효 과정에서 생성된 효소들이

시너지 효과를 내어 건강에 도움을 줍니다.

저는 집에서 머루주와 포도주, 그리고 매실청을 매년 담가 먹습니다. 

매실청은 나물무침에 설탕 대신 넣고 있으며 소화가 안 될 때는

물에 타서 먹거나 한 스푼 먹습니다. 

정말 향긋하면서도 소화의 신호 효과가 빠릅니다. 

그리고 톡 쏘는 머루주와 포도주는 고기 먹을 때 빠뜨리지 않고 한잔을 마시면

얼근하게 얼굴이 붉어지며 기분이 좋아집니다. 

혈액순환에 좋아짐을 피부로 느낍니다. 미용에도 좋다고 하니 더욱더 즐깁니다.

과일을 발효시키는 간단한 방법을 단계별로 쉽게 설명해 드리겠습니다.

참고하셔서 건강한 과일 효소를 직접 만들어 보세요. 정말 달콤함이 배가 됩니다.

과일발효는 과일에 있는 당분을 효모나 유산균과 같은 미생물이 분해하여

알코올, 유기산, 이산화탄소 등을 생성하는 과정을 말합니다.

이 과정에서 생성되는 다양한 물질들이 풍미와 향을 더하고 과일의

저장성을 높여주기도 합니다. 대표적인 과일발효의 종류는 알코올 발효,

젖산발효, 초산발효, 과일청 등이 있습니다.

∎과일 발효시키는 간단한 방법

1.과일 준비하기

- 신선한 과일(포도, 머루, 매실, 파인애플, 파파야, 키위, 망고, 사과 등)

- 유기농 설탕 또는 천연 설탕   - 깨끗한 유리병 또는 용기  - 깨끗한 물

2. 과일 손질하기

- 과일을 깨끗이 세척한 후, 껍질을 벗기거나 깨끗이 다듬어요.

- 적당한 크기로 자릅니다(약 12cm 크기 추천).

3. 병에 담기

- 유리병에 과일 조각을 넣고, 그 위에 설탕을 약간 뿌립니다.

(과일과 설탕 비율은 1:1 정도이나 과일의 수분 정도에 따라 조절하며

수분이 많은 과일은 설탕을 더 넣습니다. 수분이 적은 과일은 설탕을 적게 넣습니다.)

- 과일이 잠기도록 충분히 설탕을 넣고, 과일청은 공기가 들어가지

않도록 밀봉합니다. 단 술과 초산발효 시에는 혐기발효로 산소가 없는 조건에서 발효합니다.

4. 발효 시작하기

- 병 입구를 비닐이나 천으로 덮고, 고무줄로 고정합니다.

- 따뜻하고 어두운 곳(약 20~25도)에서 12주 동안 발효시킵니다.

- 매일 한 번씩 병을 살짝 흔들어 설탕이 잘 녹고, 발효가 고르게 진행되도록 합니다.

5. 발효 완료 후 보관

- 발효가 끝나면, 병을 열어 과일과 액체를 섞고, 냉장 보관합니다.

- 12개월 동안 섭취 가능하며, 필요시 걸러서 효소액만 사용하셔도 좋습니다.

발효 과정 중에는 거품이나 냄새가 날 수 있는데,

이는 자연스러운 현상이니 걱정하지 않으셔도 됩니다.

∎과일효소의 효능

1. 소화기 건강에 특히 좋습니다. 소화불량, 더부룩함, 가스, 속쓰림 등

소화 관련 문제를 겪는 분들에게 추천합니다. 또한 파인애플의 브로멜라인,

파파야의 파파인, 키위의 아파인 등은 단백질 분해를 도와 소화 효율을 높이고,

위장 내 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다.

2. 피부와 노화 방지에 효과적입니다.

피부 트러블, 기미, 주근깨, 주름 개선을 원하는 분들께 추천합니다.

신진대사를 활성화하고 노폐물 배출을 촉진하여 피부 재생을 돕고,

항산화 성분이 풍부한 과일 효소는 피부톤을 맑게 유지하는 데 도움을 줍니다.

3. 해독과 면역력 강화에 도움을 줍니다.

피로감, 면역력 저하, 알레르기, 감기 예방이 필요한 분들께 적합합니다.

몸속 독소 배출을 돕는 효소들이 간과 신장 기능을 지원하며,

자연스럽게 체내 해독 작용을 촉진합니다.

4. 혈액순환과 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

고혈압, 콜레스테롤, 심장 건강에 관심이 많은 분들께 추천합니다.

일부 효소는 혈액의 점성을 낮추고 혈액순환을 개선하여, 성인병 예방과

건강한 심장 기능 유지에 도움을 줍니다.

신선한 과일을 발효시킨 효소는 하루 1~2 큰술 정도가 적당하며,

식전이나 식후에 섭취하는 것이 좋습니다.

일상 활용은 샐러드 드레싱, 스무디, 요거트에 넣어 섭취하면

맛도 좋고 건강도 챙길 수 있습니다. 과도한 섭취는 소화 장애나

배탈을 유발할 수 있으니 적정량을 지키는 것이 중요합니다.